2 pęczki botwiny

1.5 szkl wywaru z buraków

2-3 szkl zsiadłego mleka lub kefiru

duży świeży ogórek

kilka rzodkiewek

pomidor

3 łyżki posiekanej zieleniny (koperku lub naci pietruszki)

2 jaja

sól

ew. słodzik

Botwinę umyć, oczyścić, opłukać, drobno pokroić, zalać niewielką ilością wrzątku, szybko ugotować do miękkości, lekko zakwasić, ostudzić. Połączyć z wywarem z buraków i mieszając trzepaczką dodawać do zsiadłego mleka. Wymieszać z plasterkami ogórków i rzodkiewek, pokrojonym pomidorem oraz zieleniną. Doprawić do smaku solą i słodzikiem. Przed podaniem dodac ugotowane na twardo jaja pokrojone w cząstki lub plasterki.

Kluski śląskie to smaczny dodatek do sosów. Jest to typowo polskie danie, które gości na Polskich stołach od dawien dawna. Kluskami śląskimi zajadały się nasze babcie i prababcie.

Również ja pamiętam je z czasów dzieciństwa. Nie mogłam się doczekać kiedy mama je przygotuje na niedzielny obiad. Kluski śląskie z sosem z żeberek to było to.

Mama za blatem w kuchni a ja chcąca pomóc za wszelką cenę. Aż się rozmarzyłam o dawnych czasach. Teraz ja jestem mamą, której synek również pomaga na swój słodki sposób. Oto mój przepis na kluski śląskie.

Po pierwsze składniki. Na obiad dla całej rodziny potrzeba około kilograma ziemniaków. Kluski śląskie przygotowuje się na bazie mąki ziemniaczanej około 6 dag ( 60 g) i mąki pszennej w ilości 4 dag (40 g). Aby kluseczki były smaczne dodatkowo potrzebujemy łyżeczkę soli oraz jedno jajko. I w sumie to tyle.

Poza produktami spożywczymi, potrzebujemy garnek, praskę ,do ziemniaków, łyżkę cedzakową.

Do dzieła. Najgorzej jest z obieraniem ziemniaków, jest tego trochę. Gdy je obierzemy, umyjemy w ziemnej wodzie przekładamy do garnka z wrzącą wodą. Nie możemy zapomnieć o osoleniu wody. Gdy już będą dobre przeciskamy przez praskę, jeśli nie mamy można zrobić to widelcem.

To ziemniaki już mamy ,teraz musimy połączyć składniki ze sobą. Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodajemy jajko oraz mąkę i sól. Podkasujemy rękawy i wyrabiamy ciasto. Musimy uzbroić się w cierpliwość masa bardzo klei się do rąk.

Gdy uzyskamy gładką masę dłońmi wałkujemy ciasto, aż uzyskamy cienkie wałeczki.

Wałeczki kroimy nożem na paski, z których formujemy kulki wielkości śliwki, w nich robimy dziurki.

W trakcie robienia klusek wstawiamy wodę, gdy zacznie się gotować wkładamy kluski do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy okło 5 minut aż nie wypłyną na wierzch.

Życzę smacznego obiadu z klusmaki śląskiemi w roli głównej.

Składniki:

300g piersi kurczaka pociętych w paski

sok i starta skórka z połowy limonki

1/2 łyżeczki słodzika

2 łyżki posiekanego oregano

2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka cynamonu

2 cebule cienko pokrojone

2 papryki cienko pokrojone

Sok i skórkę z limonki mieszamy ze słodzikiem, oregano, pieprzem cayenne i cynamonem.

Powstałą marynatę mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na min pół godziny.

Kurczaka smażymy. Następnie dodajemy cebulę i paprykę i podsmażamy jeszcze chwilkę.

Na przygotowany placek otrębowy wykładamy kurczaka, dokładamy ostrą salsę pomidorową i na wszystko łyżkę jogurtu greckiego (zastępuje śmietanę w diecie dukana).

Tortilla wyszła smaczna – chociaż bardziej smakowała mojemu mężowi, który zawsze zajada się potrawami w których przesadzę z ostrością Dla siebie następnym razem zrezygnuję z chili