120 g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru

Przedstawiam Wam przepis na tradycyjny, wielkanocny mazurek cytrynowy, ale nie tylko, bo z ciasta wyjdą też pyszne babeczki a krem lemon curd jest doskonałym dodatkiem do wielu wypieków.  Kruche ciasto to idealna podstawa ciast a w połączeniu ze słodko-kwaśnym kremem z cytryn tworzy niecodzienne połączenie.

Kruche ciasto

składniki:

350 g mąki krupczatki

50 g cukru

100 g zimnego masła

1 łyżka śmietany 18 %

2 żółtka

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło i siekamy je nożem na małe kawałki. dodajemy żółtka, śmietanę, cukier i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulkę, którą zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na godzinę. Kiedy ciasto będzie schłodzone wyjmujemy je z lodówki i rozwałkowujemy, przekładamy na kwadratową blaszkę, z części ciasta robimy wałeczki i układamy na brzegach formy, ewentualnie ciasto wykładamy do foremek do babeczek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez ok 20 minut aż się zarumieni.

Lemon Curd

składniki:

sok i skórka starta z 3 małych cytryn

3/4 szklanki cukru

2 całe jajka

2 żółtka

80 g masła

Cytryny musimy sparzyć, następnie ścieramy skórkę na drobnych oczkach tarki i wyciskamy sok z cytryn usuwając pestki. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu. Wszystko dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, potem jeszcze przez kilka minut gotujemy aż krem zacznie gęstnieć. Gorący krem przelewamy przez sito aby mieć pewność, że nie powstaną grudki. Krem wylewamy na ciasto, dekorujemy wg uznania.

Smacznego

Klasyczny sposób na zrobienie sernika na zimno, przepis chyba jeszcze od babci. Wychodzi delikatny i rozpływa się w ustach. Można dowolnie dodawać ulubione owoce i modyfikować zależnie od gustu, a wykonanie jest naprawdę proste. Zaczynajmy…

Składniki:

pół kostki masła
3 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki żelatyny
2 duże serki homogenizowane waniliowe ( ok. 500g.)
1 szklanka mleka
galaretka truskawkowa
herbatniki

Niewielką blaszkę lub tortownicę wykładamy herbatnikami. Żelatynę rozpuszczamy w trzech łyżkach ciepłej wody, w małym garnku podgrzewamy mleko. Kiedy mleko się zagotuje wyłączamy gaz i w gorącym mleku rozpuszczamy naszą mieszankę z żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy żółtka jajek i stopniowo serki homogenizowane, wszystko dalej miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy pianę z białek, którą następnie dodajemy masy serowej. Zimne mleko z żelatyną wlewamy powoli ciągle mieszając. Tak powstałą masę wylewamy na herbatniki. Sernik wstawiamy do lodówki. Gotujemy galaretkę i kiedy ostygnie wylewamy ją na ciasto. Do sernika można dodać ulubione owoce świeże lub z puszki albo rodzynki. Można także udekorować owocami wierch sernika i zalać je galaretką. Sernik jest najlepszy jeśli postoi w lodówce przez kilka godzin.

Życzę smacznego …

Rady:

– żelatyna rozpuszczona w mleku musi być zupełnie wystudzona przed dodaniem inaczej masa się zważy
– masło z cukrem trzeba miksować tak długo aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru, żeby ułatwić sobie zadanie można użyć drobnego cukru do wypieków.